Il salume più tipico di Liguria, prodotto con le teste di maiale bollite tradizionalmente e poi disossate a mano a coltello. L’aggiunta di lingua e muscoli magri caratterizza la marcata diminuzione delle percentuali di materia grassa, rendendo il salume più adatto ai giorni nostri. Le spezie ed i pistacchi aggiunti prima dell’immissione in stampo sono un concentrato di profumi che si sprigionano al taglio.
Valori nutrizionali medi
per 100 g di prodotto
energia 3728 kj 891 kcal.
grassi 100 g
di cui saturi 32g
carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
proteine 0.1g
sale 2.7g
INGREDIENTI carne di suino, sale, spezie, aromi naturali. Conservante: E252.
STAGIONATURA :
PEZZATURA 3,5- 4,5 kg
