La carne viene rifilata e liberata dalla cotenna, lasciando la pancetta letteralmente nuda. In fase di cucitura, le estremità vengono avvolte da vesciche di suino per protezione, mentre la parte cucita è rivestita di carta pergamena vegetale. In seguito viene legata a macchina, appesa e portata nelle celle di asciugatura, per poi passare alla stagionatura, che normalmente non supera i 4-5 mesi. Profumo piacevole e appetitoso.
Valori nutrizionali medi
per 100 g di prodotto
energia 2499 kj 597 kcal.
grassi 61 g
di cui saturi 8g
carboidrati 1 g
proteine 9 g
INGREDIENTI Pancetta di suino, sale, aromi naturali, spezie, destrosio, aroma, antiossidante E301, conservanti E252 – E250.
Non contiene allergeni.
Senza glutine.
Non contiene OGM.STAGIONATURA : 30 gg
PEZZATURA 3,5-4,5 kg
