PANCETTA COPPATA SAN BONO

17.40

prezzo al Kg

Questo salume si ottiene avvolgendo il magro della pancetta attorno alla coppa. La salatura avviene unendo sale e spezie miscelati secondo la tradizionale ricetta, dopodiché viene fasciata in un foglio di carta pergamena e legata con spago elastico. Dopo la fase di asciugatura viene trasferita nelle celle di stagionatura, dove resta a temperature e umidità controllate, per un minimo di 40 giorni

Valori nutrizionali medi

per 100 g di prodotto 

energia  1164 kj 279 kcal.
grassi 18.8 g.g
di cui saturi  8g
carboidrati 0.3g
di cui zuccheri   0.07g
proteine 27.4g
sale 1.18 g

INGREDIENTI  arti centrali del suino comprendenti le porzioni del lombo e della pancetta; La percentuale di massa muscolare è compresa tra il 50 e il 70%, quella di grasso tra il 20 e il 30%, quella di tessuto connettivale non superiore al 20%. Sale marino, pepe nero, rosmarino ed aglio. NON CONTIENE ALLERGENI.

STAGIONATURA  : 

PEZZATURA   5 KG

 

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