Il lardo di Carezzano, ottenuto dallo spallotto del maiale, è fatto macerare con sale marino per tre-quattro settimane. Successivamente, per esaltare il gusto pregiato delle carni di suino nostrano, è aromatizzato sapientemente con una leggera battuta di pepe nero. La sola pepatura, a differenza di altre ricette ricche di spezie ed erbe, è una scelta per far assaporare al meglio il gusto del lardo, che si presenta bianco al taglio, con una venatura di carne magra e un cuore leggermente rosato.
Valori nutrizionali medi
per 100 g di prodotto
energia 3728 kj 891 kcal.
grassi 100 g
di cui saturi 32g
carboidrati 0 g
di cui zuccheri 0 g
proteine 0.1g
sale 2.7g
INGREDIENTI carne di suino, sale, spezie, aromi naturali. Conservante: E252.
STAGIONATURA :
PEZZATURA 3,5- 4,5 kg
